O Bingsu (ou Patbingsu, quando feito com feijão vermelho) é uma das sobremesas mais populares da Coreia do Sul. Originado como uma iguaria simples feita de gelo raspado e feijão vermelho doce, o Bingsu evoluiu para uma sobremesa sofisticada, com diversas variações que incluem frutas, bolos, sorvetes e muito mais.

Na cultura coreana, o Bingsu é mais do que apenas uma sobremesa; é um símbolo de refresco e alegria durante os dias quentes de verão. É comum ver coreanos reunidos em cafés especializados para desfrutar de uma tigela de Bingsu em família ou entre amigos. Além disso, ele é consumido em ocasiões informais, como encontros sociais ou como um tratamento especial após uma refeição.

A frequência de consumo do Bingsu aumenta significativamente no verão, mas, graças à sua popularidade, ele está disponível durante todo o ano em cafés e restaurantes coreanos. Com sua combinação de texturas e sabores, o Bingsu conquistou não apenas os coreanos, mas também pessoas ao redor do mundo.

Agora, vamos aprender a fazer essa delícia em casa!

Receita de Bingsu Tradicional (Patbingsu)

Ingredientes

(Para 2 porções)

• Para o gelo raspado:
  • 2 xícaras de gelo puro (ou gelo de leite, para uma versão mais cremosa)
• Para o feijão vermelho doce (pat):
  • 1 xícara de feijão vermelho cozido
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
• Para a cobertura:
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de bolinhos de arroz (tteok) cortados em cubinhos (opcional)
  • 1/4 xícara de nozes trituradas (opcional)
  • Sorvete de baunilha (opcional, para uma versão mais indulgento)

Modo de Preparo

1. Prepare o feijão vermelho doce (pat):
   • Em uma panela, misture o feijão vermelho cozido, o açúcar e o sal.
   • Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura tenha uma consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare o gelo raspado:
   • Se você tiver uma máquina de raspar gelo, use-a para obter flocos finos e macios. Caso contrário, pode triturar o gelo no liquidificador, mas tome cuidado para não virar uma “neve” muito líquida.
   • Se quiser uma versão mais cremosa, congele leite em formas de gelo e raspe-o no lugar do gelo comum.
3. Montagem:
   • Em uma tigela, coloque uma camada generosa de gelo raspado.
   • Adicione uma colherada do feijão vermelho doce sobre o gelo.
   • Decore com bolinhos de arroz (tteok), nozes trituradas e uma colherada de sorvete de baunilha, se desejar.
   • Finalize regando com leite condensado por cima.
4. Sirva imediatamente:
   • O Bingsu é melhor consumido logo após o preparo, antes que o gelo derreta.

Dicas para Melhorar e Facilitar o Preparo

1. Gelo de leite: Para um Bingsu mais cremoso e saboroso, congele leite em formas de gelo e use-o no lugar do gelo comum.
2. Feijão vermelho pronto: Se não quiser cozinhar o feijão vermelho do zero, você pode encontrar feijão vermelho doce pronto em lojas de produtos asiáticos.
3. Personalização: Sinta-se à vontade para adicionar outras coberturas, como frutas frescas (manga, morango ou kiwi), chocolate em pó ou até mesmo cereal crocante.
4. Máquina de gelo raspado: Se você adora Bingsu, considere investir em uma máquina de gelo raspado caseira para obter flocos perfeitos.

O Bingsu é uma sobremesa versátil e deliciosa que pode ser adaptada ao seu gosto pessoal. Experimente fazer em casa e surpreenda sua família e amigos com essa iguaria coreana refrescante! 😊